Quand la cantine sert une « popotte » fait maison… ou un beau lieu pour une vie de château

Un village comparable à celui de Festubert dans le territoire communautaire ( CABBALR ), propose aux enfants scolarisés dans ses écoles publique et privée, une formule de restauration scolaire « réinventée ». La Voix du Nord dans son édition du 06 janvier – Édition Béthune/Bruay – page 12 – nous en expose les multiples avantages.

Le village de Busnes ( près de Lillers – 1300 habitants ) – a renoué depuis la rentrée de septembre dernier avec la cuisine « maison ». Ce n’est pas moins de 160 convives ( enfants ) qui prennent leur déjeuner avec le plus grand plaisir. La cuisine a été réaménagée pour un budget de moins de 40 000 € largement subventionné par des Fonds Européens. Un chef cuisinier et un adjoint concoctent chaque jour des entrées, plats et desserts élaborés par leurs soins à partir de produits frais locaux et servis en formule « self ». A chaque service, l’enfant a un double choix d’entrées, plats et desserts. Résultat : on se bouscule pour y manger jusqu’à réclamer du « rab ».  Même le personnel enseignant y mange ! Ce n’est pas encore le Château de Beaulieu du Chef Desfossé mais on s’en rapproche…

Une formule gagnante à plus d’un titre : au-delà de l’éducation au goût et au « bien manger », le service de restauration scolaire a réduit de moitié le gaspillage. Et s’il reste des repas non consommés, ils sont redéployés auprès des aînés. Une formule gagnante on vous dit !

Jusqu’à ce jour, Hubert n’a pas connaissance de la stratégie municipale de Festubert dans ce domaine. On sait que depuis la dernière rentrée scolaire, la municipalité a fait le « choix » transitoire d’un recours en « urgence » au SIVOM du Béthunois pour ce qui est encore une « cantine ».
Qu’en sera-t-il à la rentrée prochaine, c’est-à-dire dans un peu plus de six mois ? S’engagera-t-elle dans une formule en régie (  le fait maison ) comme à Busnes ? Va-t-elle déléguer cette mission au SIVOM précité ? Ou va-t-elle mettre en concurrence la prestation de service correspondante… ? Hubert va suivre pied à pied ce dossier qui va vite devenir chaud bouillant…